speech on an ideal student essay write an essay on the uses of computer nelson mandela essay competition analytic essays poems

Раздел: теория

Фруктовые кислоты

Фруктовые кислоты

Большинство людей знают, что лимонная кислота является источником кислинки и кислотности лимона. Однако это не единственная кислота, содержащаяся во фруктах или даже в лимонах.

Теория выпечки хлеба

Теория выпечки хлеба

Производство хлеба — процесс, который кажется простым, по сути, включающим смешивание всего четырех ингредиентов. Однако в этом процессе гораздо больше химии, чем кажется на первый взгляд; здесь мы углубимся в науку, чтобы выяснить, что же происходит в вашей буханке хлеба!?

bakterii

Бактерии

Для того, чтобы начать более осознанно относиться к тому, что мы делаем на кухне ресторана или дома, важно понимать, что одной из главный задач для работника кухни является предотвращение возможности пищевого отравления.

Изначально вся пища чистая, но становится опасной она позже

Натуральные сиропы

Натуральные сиропы

Мы с вами говорили уже о разных сахарах, а сегодня давайте поговорим о сахарных сиропах. И не просто о сиропах, а именно о натуральных. И так, первый представитель, естественно, мёд.

gloten free

Безглютеновая выпечка

Начнём с основ, чтобы разобраться откуда и зачем появилась безглютеновая выпечка, необходимо понимать, что такое глютеночувствительная целиакия?

yayca

Яйца

Яйца должны быть хорошо понятны кондитеру, потому что они используются в больших количествах и зачастую дороже, чем многие другие ингредиенты, чем та же мука или сахар.

Дрожжи

Дрожжи

Приветствую вас! Сегодня мы поговорим о дрожжах!
Но сначала о газах 🙂

zerkalnaya-glazur

Зеркальная глазурь

Давайте сегодня поговорим о насущной проблеме многих начинающих кондитеров — как сделать идеальную зеркальную глазурь.

saharoza

Сахароза

Сахаров существует огромное количество видов и используются они в большинстве кондитерских изделий. Они выполняют множество важных функций и влияют на вкус, запах и цвет, продлевают срок годности.

Jelatin

Желатин

Из чего делают желатин? Желатин типа Б получают из костей и/или телячьей кожи. Кулинарный желатин, известный как тип А, производится из премиальной свиной кожи. Еще есть рыбный и овощной желатин. которые отлично подходят как замена для вегетарианцев.

Блог кондитерской школы Egor.Team
Close Cookmode